3 DAYS BIZ CAMP USAHA KATERING WARUNG (MANAGEMEN PRODUKSI PRAKTIS UNTUK MENGELOLAH USAHA KATERING WARUNG TANPA TERGANTUNG TUKANG MASAK) YUYUN ANWAR DAN TABLOID LEZAT PRAKTEK LANGSUNG 30 JENIS MASAKAN POPULER DENGAN CARA TEPAT CEPAT EFISIEN

3 DAYS BIZ CAMP USAHA KATERING WARUNG

(MANAGEMEN PRODUKSI PRAKTIS UNTUK MENGELOLAH USAHA KATERING WARUNG TANPA TERGANTUNG TUKANG MASAK)

YUYUN ANWAR DAN TABLOID LEZAT

PRAKTEK LANGSUNG 30 JENIS MASAKAN POPULER DENGAN CARA TEPAT CEPAT EFISIEN

Bisnis warung dan catering tanpa tukang masak ?

Tergantung pada tukang masak dan ditinggal pergi ?

tidak percaya diri berbisnis warung karena tidak bisa membuat masakan ? 

Yuyun anwar dan Tabloid lezat , mencari solusi tepat bagi yang akan berbisnis warung dan catering dengan  cara SQEFOP (Smart quick efficient food production management practice). Kali ini yuyun anwar akan berbagi pengetahuan praktis yang didapatkan puluhan tahun bergerak dalamm produksi makanan olahan.  Dengan system perencanaan produksi yang cerdas cepat dan efisien membuat catering dan warung anda bisa berjalan tanpa tergantung tukang masak/chef andalan. Semua orang bisa memasak.  Workshop camp selama 3 hari sehingga secara intensif akan mendapatkan cara mengelola masakan agar efisien sampai menyusun manajemen produksi sederhana.

Apa saja Yang di dapatkan ?

1.       Strategi usaha catering dan warung tanpa tukang masak

2.       Memasarkan catering dan warung

3.       Mengenal manajemen SQEFOP, mengelola masakan dengan system produksi cepat tepat

4.       Mengenal food safety , sanitasi higin dalam usaha catering dan warung

5.       Regulasi warung dan catering

6.       Analisa usaha  dan menyusun menu

7.       Pencatatan / document system sederhana

8.       Aplikasi tehnik  produksi usaha warung dan catering

a.       Pengadakan bahan baku dan buffer stock end product

b.      Pengawetan tepat usaha catering warung

c.       Membuat formulasi/resep rahasia

d.      Mengenal aneka tehnik efisien pemasakan : adukan cepat, rantai dingin, additive dan pengawet , de active enzyme dan seterusnya

e.      Tehnik re-heat

f.        Penyajian dan holding time

g.       Analisa alur proses : manufacturable system

h.      Membuat SOP untuk Operator produksi (tidak perlu juru masak handal)

9.       PRAKTEK ANEKA MENU UNTUK USAHA KATERING DAN WARUNG

1.Hari pertama

Teori umum

A.Tehnologi Produksi Aneka Lauk dan pengawetannya

Praktek produksi aneka lauk dan pengawetannya

1.       Tehnik coating food

2.       ayam bakar /goreng siap saji

3.       rendang empuk, masak cepat

4.       rolade murah, adukan cepat

5.       udang /cumi lapis tepung, tidak menyusut

6.       opor ayam, tahan basi

7.       sate ponorogo, siap saji

8.       teriyaki empuk siap saji

9.       nugget siap saji

10.   kakap asam manis, lapis tebal renyah

2.Hari 2

B.Teori Tehnologi Membuat Aneka sambal dan saos untuk catering dan warung

Praktek resep

11.   saos steak kental tidak encer dan murah

12.   sambal bajak awet suhu freezer

13.   bumbu  sate kental murah (4)

14.   bumbu olesan ayam bakar

C.Teori produksi  Camilan/Snack box dan Siap saji untuk warung

Praktek aneka snack dan kue awet

15.   Risol/lumpia beku

16.   Lemper siap saji (tinggal reheat)

17.   Zupa sup

18.   Pastel beku  (3)

19.   Tahu /kentang/jamur krispi

D.Teori produksi aneka bumbu dasar siap saji

20.   Bumbu tumis serbaguna

21.   Bumbu soto serba guna

22.   Bumbu sup serba guna  (5)

3. hari 3

E.Teori tehnologi Membuat Aneka Minuman dan desert catering warungg

Praktek minuman catering dan warung

23.    pudding awet

24.   jus buah murah dalam kemasan dan awet

25.   salad buah

26.   ikan gurami krispi

27.   tepung instan kremes

28.   kroket isi keju ala moza beku

29.   cassava roll beku

30.   butter lemon dengan emulsyfying

Praktek re-heat , memasak cepat, box dan Penyajian

Menyusun sop

Menghitung harga

Penutup

Apa Yang Anda Dapatkan Setelah mengikut 3 Days BIZ CAMP USAHA KATERING DAN WARUNG

1. Bisa membuat aneka masakan sendiri secara tepat /tidak menggunakan feeling
2. Mampu membuat manajemen sendiri sehingga warung catering tetap sustain ketika karyawan/tukang masak tidak ada
3. Mampu melatih dan menciptakn tenaga operator handal yang akan mengelola usaha warung catering
4. Membuat standard operating prosedur sehingga masakan konsisten dan enak
5. Menghitung dan menyusun menu
6. Membuat budget belanja dengan cepat
7. Memiliki formulasi rahasia sendiri
8. Mampu produksi secara massal
9. Menjaga kwalitas makanan dengan baik

Fasilitas

1. Hand out buku
2. Praktek hand on menjadi formulator (pembuat resep) 25 olahan paling popular untuk catering dan warung.
3. Makan siang, coffee break
4. Dipandu langsung dan Tanya jawab gratis dengan ibu yuyun anwar

Waktu dan tempat

Full day workshop jam 08.30 – 17.00