TAHU BRINTIK / KRISPI, TRENDY, GURIH TAK BAKAL RUGI (Memulai Usaha Tahu Renyah Siap Saji Dengan Gerobak Modern

Apa Itu Tahu Brintik atau  Krispy ?

Akhir akhir ini sedang ngetrend jenis camilan siap saji dengan sistem franchise yang dijual dengan gerobak cantik. Salah satu yang digemari adalah tahu krispi, yakni tahu dengan potongan kecil yang diberi lapisan tepung renyah dengan penampilan keriting /britik serta diberi aneka toping bumbu dan saos.  Camilan yang langsung digoreng saat di pesan ini sering dijual di beberapa mall besar sampai pusat perbelanjaan. Aneka rasa yang paling populer dengan mayonase, bumbu tabur mulai balado, lada sapi hitam, ayam panggang atau aneka bumbu tabur lainnya. Camilan seperti ini sering disebut tahu brintik karena permukaan lapisan tepungnya yang keriting  (brintik = kerinting, dari bahasa jawa) atau krispi karena rasanya yang renyah.

Cara menghidangkan sangat praktis, cukup goreng dalam 2 atau 3 menit dalam minyak panas, tabur bumbu, mayones dan saos cabe, tahu krispi siap dihidangkan atau dipesan untuk dibawa pulang. Cara hidang yang praktis, cocok disajikan hangat dan mudah ini merupakan salah alasan mengapa usaha tahu krispi ini banyak diminati pengusaha. Sementara tahu adalah makanan yang paling populer di Indonesia. Setiap hari orang mengkonsumsi baik untuk lauk maupun camilan. Jadi dengan begitu, tidak perlu biaya ekstra untuk mengenalkan camilan ini kesemua orang. Tahu digemari dan dikenal. Apalagi jika tahu tampil baru dengan lapisan tepung renyah dan taburan saos mayo dan aneka bumbu. Pasti lebih gurih, modern dan trendi. Penggemarnya banyak, tak bakal rugai

Bisakah Memulai Sendiri Tanpa Franchise?

Memang tahu krispi ini awalnya dijual oleh beberapa pengusaha dengan sistem franchise/waralaba atau sistem kerjasama antara pemilik merk dan peminat usaha. Peminat usaha membeli paket usaha berupa bahan untuk berjualan (tepung krispi, bumbu tabur, tahu dll) atau gerobak, sehingga mitra tinggal berjualan dan mendapat bagian profit yang sudah disepakati. Beberapa merk yang terkenal bahkan menentukan royalti fee atas merk tahu krispi yang dijaul mitra.

Tentu saja dengan cara kemitraan atau franchise mungkin mudah untuk langsung dimulai tapi uang yang diperlukan juga cukup besar. Bagaimana jika ternyata kantong tipis ? Tahu krispi sebenarnya camilan yang mudah dan praktis. Bisa dibuat sendiri dirumah, bahan bahan juga tersedia di manapun. Tahu, tepung dan bumbu tabur  bisa didapatkan. Peralatan yang diperlukanpun sangat murah, anda bisa memanfaatkan kompor, wajan dan kulkas di rumah untuk pertama kali saat membuka usaha ini.

Apa Saja Bahan Utama Tahu Krispi

Tahu, anda bisa mendapatkan di penjual tahu di pasaran. Pilih jenis tahu yang bagus. Tidak ada keharusan menggunakan satu jenis tahu tertentu harus mirip tahu krispi yang sudah terkenal. Tekstur dan rasa tahu anda bisa saja berbeda rasa dengan merk terkenal. Yang paling penting adalah mutu dan konsistensi nya. Agar yakin, sebaiknya anda memastikan sendiri dari pembuat tahu. Tahu sutra, tahu bandung , tahu cina atau tahu tahu lainnya yang banyak dibuat oleh home industri bisa anda gunakan. Agar hasilnya bagus, sebaiknya tahu dikukus terlebih dahulu.

Tepung krispi, anda bisa mencampurnya sendiri dengan mengunakan tepung beras, tepung terigu, telur, baking soda dan bumbu ( bawang putih, vitsin, merica dll).

Bumbu tabur, yakni bumbu siap pakai yang hanya tinggal tabur setelah digoreng. Bisa dibeli di pasaran atau supplier bumbu. Aneka rasa tersedia mulai balado, ayam bakar, pizza, bumbu lada sapi hitam, bakso, strawberi atau coklat. Bumbunya sangat ringan sehingga pemakaian tidak banyak . Namun bumbu ini mudah menggumpal, harus disimpan di toples tertutup. Mayonase, saos tomat dan saos cabe bisa dibeli di toko terdekat.

Tak Perlu Modal Besar

Untuk membuat 1 gerobak tahu brintik di mall maka investasi peralatan yang diperlukan dengan gambaran sebagai berikut :

Investasi dan peralatan yang diperlukan
No	Nama	harga
1	Kompor + elpiji	450,000.00
2	Wajan penggorengan	100,000.00
3	Spatula (Sutil)	25,000.00
4	Pisau	15,000.00
5	Talenan	30,000.00
6	Shaker	30,000.00
7	Wadah Tepung	25,000.00
8	Penjepit Makanan	15,000.00
9	Botol Saus	12,000.00
10	Wadah bumbu tabur	45,000.00
11	Gerobak	1,200,000.00
	Total Investasi	1,947,000.00

Contoh Resep Dan Asumsi Usaha Tahu Krispi Stik

Bahan :

Tahun cina                   10 potong,  potong menjadi 100 bagian, bentuk empat persegi

Garam                         secukupnya

Bawang putih halus    1 sdm

Tepung Kering :

Tepung Terigu             200 gr

Tepung beras               50 gr

Tepung Celup :

Telur                            1 butir

Tepung beras               150 gr

Air dingin secukupnya

Bawang Putih             ½ sdm

Merica bubuk secukupnya

Vitsin ,secukupnya

Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu tabur   150 gr

Saos tomat

Cara Membuat :

Kukus tahu sebentar, angkat dan dinginkan lalu potong menjadi sepuluh bagian memanjang panjang 5-7 cm. sisihkan.

Campurkan tepung kering. Sisihkan. Untk membuat tepung kering dengan cair, mengocok telur telur terlebih dahulu, lalu masukkan tepung beras, bumbu dan air sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginnkan.

Masukkan potongan tahu dalam tepung cair, angkat dari tepung cari, gulingkan diatas tepung kering dan langsung goreng dalam minyak panas selama beberapa menit , setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai habis. Kemas dan simpan di freezer kulkas.

Cara Menghidangkan di outlet ; goreng dalam kondisi beku dalam minyak panas selama 2 – 3 menit sampai terapung. Angkat, taburkan bumbu balado sapi, sajikan dengan saos tomat.

Asumsi Analisa Usaha Tahu Brintik  dengan Omzet 100 porsi per hari per outlet
No		Nama Bahan	Jumlah/kg	harga/satuan	%	Total/Biaya/Rp
1		Tahu (1 potong jadi 10 bagian)	10.000	2,000.0	0.1	20,000.0
		(100 potong x berat tahu 100 gr  =10 Kg)
2		Garam	0.050	1,500.0	0.3	75.0
3		Bawang putih halus	0.050	12,000.0	0.0	600.0
		Tepung Kering				-
4		Tepung terigu	2.000	9,000.0	0.0	18,000.0
6		Tepung Beras	0.250	12,000.0	0.0	3,000.0
		Tepung Celup				-
7		Telur	0.500	12,000.0	0.0	6,000.0
8		Tepung Beras	1.500	12,000.0	0.0	18,000.0
9		Bawang putih halus	0.050	12,000.0	0.0	600.0
10		Vitsin	0.004	15,000.0	0.0	60.0
12		Merica	2.000	45,000.0	0.0	90,000.0
13		Baking soda	0.004	25,000.0	0.0	100.0
14		Air dingin	1.000	500.0	0.0	500.0
		Jumlah	17.408		0.40	-
15		Minyak Goreng	4.000	8,500.0		34,000.0
		Jumlah				190,935.0
Tambahan Bumbu tabur
No	Nama Bahan		Jumlah/kg/sat	harga/kg/sat	%	Total/Biaya/Rp
1	Balado sapi		1.500	40,000.0	0.0	60,000.0
2	saos sambal		100.000	175.0		17,500.0
	Jumlah		1.500		0.0	77,500.0
	Total jumlah biaya					268,435.0
Perhitungan Harga Jual
	100 porsi (@ 10 potong x 10 gr) Tahu + saos + balado sapi				Rp.	268,435.00
	Biaya bahan bakar				Rp.	2,000.00
	Biaya tenaga kerja				Rp.	35,000.00
	Biaya simpan/listrik				Rp.	2,000.00
	Total Biaya				Rp.	307,435.00
Harga Per Pack					Rp.	3,074.35
	Harga Jual Per porsi 10 potong				Rp.	5,000.00
	% keuntungan				Rp.	62.64
	% biaya makanan				Rp.	37.36
Pendapatan per hari 100 porsi
	Omzet 100 porsi				Rp.	500,000.00
	Keuntungan per hari				Rp.	192,565.00*