MERAUP UNTUNG DARI USAHA ANGKRINGAN MODAL RINGAN (Tip tepat mengembangkan Usaha Depot Angkringan) YUYUN ANWAR

Angkringan, apakah itu ?

Angkringan berasal dari bahasa jawa gampangannya “nangkring” yang berarti duduk dengan posisi nyaman bahkan terkadang dengan mengangkat satu kaki ke kursi.  Angkringan akhirnya menjadi sebuah muara atau tempat aktifitas duduk duduk nyaman (nangkring). Dibanding usaha jasa penyiapan makanan atau warung tradisional lainya, angkringan adalah warung yang lahir karena gaya hidup utamanya mahasiswa.  Angkringan selalu dikonotasikan dengan egaliter, kebersamaan dimana pengunjung bebas bercengkrama dan berkumpul. Angkringan merupakan salah satu usaha kuliner yang lahir di kota pelajar yakni Yogyakarta yang awalnya menyediakan menu murah semacam sego kucing (disebut begitu karena porsinya kecil dan murah sesuai kantong mahasiswa.

Nuansa atau atmosfir suasana yang diusung angkringan menjadi daya tari tersendiri. Usaha ini akhirnya tak hanya menjual sego kucing tapi menu lainnya. Angkringan yang rata rata buka malam hari memiliki kekhasan tersendiri, saat ini angkringan tidak hanya milik yoygakarta tapi juga milik kota lainnya. Kota kota besar seperti Jakarta, Surabaya, bandung dan beberapa kota besar lainnya mulai marak dengan munculnya usaha ini.

Mengapa Memilih Usaha Angkringan Modal Ringan ?

Angkringan dibanding usaha kuliner lainnya boleh dibilang unik dan khas. Salah satu mengapa usaha ini cukup potensial untuk dikembangkan adalah karena keunikannya tersebut. Sebuah warung yang tak hanya menjual makanan tapi menjual suasana yakni suasana kebersamaan dan santai. Dibanding warung lain yang hanya menjual makanan biasanya tidak memiliki keterikatan emosional selain kebutuhan. Dalam sebuah persaingan yang ketat, pembeli rasional mudah berpindah. Sangat beda dengan pembeli yang memiliki keterikatan emosional meski tak perlu makanan, pelanggan akan kembali. Analogi sederhananya adalah pelanggan angkringan yang mengalami (experience) suasana santai gayeng dan kebersamaan di warung angkringan bisa dipastikan akan kembali lagi, walau sebenarnya perutnya tidak lapar. Sangat berbeda dengan warung nasi lainnya yang tidak memiliki ciri khas,seorang pelanggan dengan mudah pindah beli ke warung lain karena alasan tempat yang dekat, lebih murah, lebih banyak dan sebagainya. Namun untuk angkringan, bukan hanya itu alasannya. Keakraban adalah ciri utama angkringan. Karena itu untuk menyusun usaha ini harus mempertimbangkan banyak faktor.

Usaha angkringan bisa dimulai dengan modal kecil, menyesuaikan dengan kemampuan. Satu unit usaha angkringan hanya membutuhkan beberatus ribu saja. Apalagi jika anda bisa mengajak bekerjasama dengan orang lain untuk mensuplai makanannya. Jadi tidak terlalu banyak modal yang diperlukan. Yang perlu dipersiapkan adalah sewa tempat, gerobak angkringan dan perlengkapan jualan mulai tenda, kursi , meja serta peralatan saji.

Konsumen pasar usaha ini sudah paling banyak menengah bawah . Sudah menjadi rahasia umum bahwa konsumen terbesar di Indonesia adalah kelompok menengah bawah. Jadi pasarnya sangat luas. Siapapun tidak terbatas mahasiswa bisa menjadi konsumennya. Meskipun di beberapa kota besar mulai berkembang angkringan yang eklusif dan menjual makanan yang agak mahal. Tapi tetap pasar terbesar adalah di kelas harga terjangkau.

Menu yang dijual variatif dan menguntungkan, artinya angkringan tidak terbatas pada satu menu saja. Tak sama dengan warung soto ayam misalnya dimana menu hampir relative sama dengan beberapa pedagang. Dengan angkringan anda bisa berkreasi menu sendiri sehingga pembeli bisa merasakan menu special yang anda sajikan tidak sama dengan angkringan lain. Varisi menu menjadi sangat penting untuk menambah keuntungan karena untuk menarik pelanggan terkadang diperlukan menu yang super murah dan mengambil keuntungan dari menu mahal lainnya.  Yang paling banyak dijual adalah menu khas solo dan Yogyakarta.

Tips Membuka Angkringan

• Menentukan dengan jelas target  dan segmen pasar yang hendak digarap.  Artinya memastikan siapa yang akan menjadi pembeli angkringan. Jika lokasi dekat kampus maka sudah pasti konsumen utamanya adalah mahasiswa. Jika lokasi dekat dengan perumahan, maka harus dikenali perilaku warganya, jika memutuskan membuka angkringan malam sampai dini hari apa ada kemungkinan warga sering keluar mencari makan malam hari.
• Menentukan keunggulan usaha angkringan yang hendak dijual. Misal keunggulan dari jenis menu yang dijual apakah cukup unik dan enak. Keunggulan dari fasilitas dan pelayanan yang membuat pengunjung merasa nyaman dan senang. Ingat usaha ini adalah usaha terkait dengan suasana .
• Mencari informasi lokasi yang sesuai. Lokasi menjadi hal yang sangat penting.  Angkringan paling banyak dijual di kaki lima malam sampai dini hari. Lokasi yang ramai, strategis, mudah didatangi, tempat parkir yang luas, aman (biasanya gangguan preman sangat kental) serta dekat dengan pembeli.
• Menghitung investasi yang harus dikeluarkan serta menghitung harga jual makanan yang akan dijual. Investasi dibawah 5 juta bisa dengan membeli gerobak angkringan seharga 2 jutaan, meja, perlengkapan yang khas kedaerahan. Sementara harga jual perlu dihitung agar tidak mengalami kerugian.

Contoh Membuat Usaha Angkringan sego kucing

• Nama Angkringan : Angkringan Ala Jawa Timuran
• Lokasi : daerah kampus di surabaya
• Keunggulan angkringan :  sego kucing khas jawatimuran (biasanya yogya or solo), suasana akrab, dilengkapi jula juli suroboyoan (ide saja), harga terjangkau

Modal Yang Diperuntukkan Untuk Angkringan
No	Nama	Harga
1	Kompor + elpiji	375,000.00
2	Wajan penggorengan	75,000.00
3	Gerobak	1,500,000.00
4	Capit dan peniris	40,000.00
5	Terpal dan tikar	250,000.00
6	Meja	250,000.00
7	Gelas, piring, alat saji dll	350,000.00
8	Teko dll	175,000.00
		3,015,000.00

Resep Sego Kucing orek tempe sambel Terasi teri

Orek tempe

Bahan :

Tempe                               500 gr ( 1 papan), iris rajang. Goreng

Bawang merah                 30 gr

Bawang putih                    20 gr

Garam                               5 gr

Gula                                   10 gr

Kecap                                30 gr

Laos                                   10 gr

Daun salam                       1 gr

Penyedap secukupnya

Minyak goreng                  100 ml

Cara Membuat : Tempe diiris memanjang dan tipis, goreng sampai kering. Tiriskan.

Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum lalu masukkan daun salam dan tambahkan potongan tempe, terakhir kecap. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.

Sambal Teri Terasi

Bahan :

Terasi                    25 gr

Bawang merah     50 gr

Cabe                      100 gr

Gula                       25 gr

Garam                   10 gr

Teri kecil               200 gr, digoreng kering

Cara Membuat :

Goreng semua bahan. Ulek sambal sampai halus. Tambahkan teri yang sudah digoreng. Uleg agak halus. Sisihkan.

Nasi : 1.5 kg beras, untuk 3 kg nasi

Cara Membuat Sego Kucing :

Bungkus nasi yang sudah didinginkan sebanyak 45-50 gr dengan menggunakan daun pisang dan koran, tambahkan orek tempe   dan sambel teri diatasnya.  Lipat dengan membentuk segitiga  atau seperti contong. Sematkan dengan lidi atau ikat dengan karet. Sajikan sego kucing dalam bentuk bungkusan siap saji.

Perhitungan Harga Pokok Nasi Kucing Orek Tempe Sambal Terasi

Nama Bahan	Jumlah/gr	harga/kg	Total/Biaya/Rp
Orek tempe :			-
Tempe	500.00	4,000.00	4,000.00
bawang merah	30.00	15,000.00	450.00
bawang putih	20.00	15,000.00	300.00
Garam	5.00	1,500.00	7.50
gula	10.00	12,000.00	120.00
Laos	10.00	5,000.00	50.00
daun salam	1.00	6,500.00	6.50
Penyedap	1.00	15,000.00	15.00
minyak goreng	100.00	12,000.00	1,200.00
Kecap	30.00	25,000.00	750.00
Jumlah 1	707.00		6,899.00
Sambel			-
Terasi	25.00	20,000.00	500.00
bawang merah	50.00	15,000.00	750.00
Cabe	100.00	17,000.00	1,700.00
Gula	25	12000	300.00
Garam	10	1500	15.00
Teri	200	35000	7,000.00
Jumlah  2	410.00		10,265.00
Nasi
Beras	1500	8500	12,750.00
Bungkus daun + koran			6,000.00
jumlah 3			18,750.00
jumlah 1 + 2 + 3 = total			35,914.00
Berat Sego kucing antara 45-60 gr per bungkus
Hasil jadi sego kucing 70 bungkus
Harga pokok per bungkus			513.06
Harga jual per bungkus			1,000.00
% biaya bahan			51.31

Analisa Usaha Nasi Angkringan Jawa Timuran